帝國時(shí)代3下載

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雞肉這樣做最鮮嫩，不炒不蒸，碗里一拌，又麻又辣，配啤酒正好

雞肉是各大肉中我第二喜歡的一種肉，并且雞肉熬成湯也是最營養(yǎng)的，所以每隔一段時(shí)間，都會(huì)買上一只雞，做成各種花樣的吃法。蒸炒煮一樣都沒有落下過，甚至連涼拌的雞肉我都有吃過，并且小編覺得在這么多的做法中，還就只有涼拌的做法吃起來最為鮮嫩，同時(shí)也最適合天熱的時(shí)候吃。這碗涼拌的雞肉它也是有名字的，叫口水雞，是四川菜比較出名的一道涼拌菜，吃起來不僅很鮮嫩，而且還很辣，并且還帶有四川特有的麻，所以搭配著啤酒一起吃正好。

相較于其他的蒸炒的做法，口水雞的做法不僅會(huì)使得雞肉更加的鮮嫩，而且還更簡單，不用炒也不用蒸，只需要將雞肉簡單的煮一下，然后放在碗里和其他的調(diào)料拌一拌就可以吃了，并且吃起來還是又麻又辣的，很好吃。只要我們掌握好這道菜的精髓“調(diào)料”，那么無論怎么做都是可以很好吃的，能快速的吃完的。那下面小編就給的大家將整道菜的流程說一下，大家可以對調(diào)料進(jìn)行一個(gè)參考，并且跟著一起做。

【口水雞】

選擇食材：關(guān)于口水雞的雞肉，我一般都是用的雞腿肉，因?yàn)檫@部分的雞肉最嫩，并且更容易弄，適合人少的時(shí)候弄。接著準(zhǔn)備上一些熟花生和熟芝麻，其次就是一些家里有的辣椒粉、料酒、花椒、小米椒等配料，在準(zhǔn)備好食材后就可以做。

【詳細(xì)過程】

步驟1：將雞腿剪上個(gè)口子，并且將雞腿中的骨頭都剔出來，然后將雞肉卷起來，用牙簽將肉固定好（也可以不去骨）。接著將雞腿放入鍋中，加上冷水，并且加上姜和蔥以及花椒、料酒，然后在煮開后用小火煮上15分鐘，然后在燜一會(huì)，用筷子撮一下，如果有血水就再煮一會(huì)，沒有的放在冰水中泡上一會(huì)。

步驟2：將蔥、小米椒和大蒜洗干凈后依次切好，然后在鍋中燒上油，并且將花椒用小火爆香撈出。接著在碗中倒入辣椒粉，并且將剛才的油倒入辣椒粉上，攪拌勻后就加蒜末。然后加上一點(diǎn)生抽，鹽、糖以及醋，最后在加上一點(diǎn)點(diǎn)的雞湯攪拌好。

步驟3：接著將花生米切碎，將花生米和芝麻放在干鍋中炒香，然后將雞腿拿出，將它切成段，放在盤子中擺好，也可以直接撕成絲，最后在將步驟二中的料汁倒入，然后撒上芝麻以及花生碎蔥花。吃的時(shí)候蘸上醬，或者拌勻就行，非常的入味好吃的。

一碗又香又麻的口水雞就做好了，不僅好吃，做起來也簡單，所以小編認(rèn)為我們可以在家嘗試著做做看。如果人多就可以選擇買上一個(gè)麻雞，而用雞腿的時(shí)候可以選擇小個(gè)一點(diǎn)，如果太大了就要多煮一會(huì)，否則沒那么容易熟。

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