神仙也爬墻

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麻婆豆腐其實有很多人都比較喜歡吃的一道菜，也是非常開胃，大家可能覺得做麻婆豆腐是比較麻煩的，其實也并不是這樣，麻婆豆腐的做法相對來說也較為簡單，不過要把麻婆豆腐做得好吃卻并不容易，很多人做出來的麻婆豆腐可能是碎碎的，或者說是有著很重的豆腥味，又或者說是豆腐太老，這都會影響到麻婆豆腐的口感，到底應該要怎么樣做才能夠做出好吃的麻婆豆腐呢？其實，做麻婆豆腐時，很多人都忽略了一個步驟，所以做出的豆腐腥味很重。下面就來給大家說一下麻婆豆腐的正確做法吧。

麻婆豆腐的做法其實也是非常的簡單的，在做麻婆豆腐的時候，首先一定要注意給麻婆豆腐焯水，大家會發現自己在飯店點麻婆豆腐的時候，飯店做出來的麻婆豆腐特別嫩滑，特別的好吃，其實就是因為飯店在做麻婆豆腐的時候都會多一個步驟，那就是先對豆腐焯水，豆腐焯水可以去除掉豆腥味，而且也可以讓豆腐更加細嫩，所以自己在家里面做麻婆豆腐的時候也一定不能夠忽略這個步驟哦，大概兩三分鐘左右的時間就可以撈出來了，時間太久的話會讓豆腐變得太老。很多人就是因為忽略了這個步驟，所以做出的豆腐腥味很重。

在給豆腐焯水的時候也一定要注意，必須要等水開了以后才能夠把豆腐放下去，而且水開了以后，還應該要在水里面放入一勺食鹽。時間到了以后需要立即把豆腐撈出來，放在冷水當中冷卻，如此可以讓豆腐的凝固性更加的好一些，也就不用擔心在做麻婆豆腐的時候豆腐變散變碎了。

焯水完成以后，就需要開始準備其他的配料了，把豆腐切成比較小的塊狀，并且把肉切成碎末，再準備適量的蔥花。先把肉腌制一下，直接放入適量的淀粉腌制就可以了，這樣可以讓豆腐更加的嫩，肉腌制好了以后，在鍋里面熱油，先把大蒜放進鍋里面爆香，把腌制好的肉末倒進去翻炒均勻，加入豆瓣醬繼續翻炒，倒入適量的清水，再把豆腐放進去，加入生抽花椒以及食鹽，注意這個時候不要攪拌豆腐，不要翻炒，否則有可能讓豆腐變碎變爛，直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。另外喜歡吃重口味的，可以根據個人的口味來調節辣度。

麻婆豆腐做好了以后，可以在上面放上一點蔥花點綴，如此美味的麻婆豆腐，是不是特別的有食欲呢？自己試著做一次吧。

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