冰與火之歌第五季

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紅薯加一寶，女人常吃，頭發(fā)黑亮，皮膚細膩有光澤!

芋頭的營養(yǎng)價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

健康功效

紅薯:補中益氣、寬腸通便、易產氣

芋頭:活血化瘀

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紅薯 200克

芋頭 200克

西米 適量

紫薯 200克

蜜紅豆 適量

木薯淀粉 300克

牛奶或椰奶 適量

蜂蜜或煉奶 適量

芋圓糖水的做法

1.將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然后各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。

2.將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥。

3.趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏。分幾次加入木薯粉，每次完全沒干粉了再加粉。木薯粉的量是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了或還不夠。我這個紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。

4.將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，面團不沾手有彈性就可以了。感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。

5.取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。

6.將芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。

7.煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色。我這里一起煮也還好。

8.撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透。這樣芋圓的口感會更Q彈。

9.煮一鍋水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分鐘。煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續(xù)煮開，然后再加蓋燜，反復二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。這樣西米口感Q彈好吃。

10.取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆就可以享用了。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，也很好吃。

小貼士

1、揉面太濕可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了，不易熟；糯米粉加太多就不Q了。實在太濕的泥可提前放鍋里炒干些，比如用南瓜泥做芋圓。干的話可以加些熱水，一點點揉進去。

2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用。

3、如果要在芋圓中添加糖，在蒸煮的時候適量撒上，不要在揉面時候加糖，會增加面團濕度，又要多加木薯粉了，影響口感。

4、紫薯芋圓容易掉色，可以在紫薯泥滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。

林江國微博 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-3/1935.html