我的重生傳奇

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現(xiàn)在的生活節(jié)奏變得很快，平時要匆匆忙忙地去上班，還經(jīng)常要加班，因為這樣卻常常虧待自己的胃，常常是湊合著吃點快餐，或者甚至不吃的，正是因為平時的辛苦，我們才更應(yīng)該善待自己，善待自己的胃，把生活過得有滋有味。

秋季是海鮮大量上市的季節(jié)，這個時候的海鮮最肥美也比平時便宜一些，一周可以吃上兩三次海鮮，給自己和孩子補充營養(yǎng)，特別是多吃一些大蝦，蛋白質(zhì)的含量是魚、雞蛋、牛奶的幾十倍。今天給大家分享一道蝦仁豆腐煲，這道菜營養(yǎng)豐富，老少皆宜，吃起來嫩滑可口。

食材準(zhǔn)備：大蝦、玉子豆腐、西紅柿、生姜、大蒜、胡椒粉、料酒、雞精、生抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準(zhǔn)備半斤新鮮的大蝦，先將大蝦處理一下，剝?nèi)ノr頭拉出蝦線，然后再將蝦殼剝掉，蝦殼全部剝掉之后再在大蝦背部劃上一刀給大蝦開背，這樣方便入味；然后先將大蝦腌制一下，剝好的大蝦加入適量鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘；

2、將其他所需食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，一把金針菇先切掉較老的根部，然后撕成小朵，清洗干凈備用；西紅柿先在底部切十字花刀，然后用開水燙5分鐘，5分鐘后將西紅柿外皮撕掉，然后切成小塊；玉子豆腐先從中間切成，然后擠出豆腐，切成2-3cm厚度的小塊備用；生姜切成小塊，大蒜去掉外皮后也切成小塊備用；

3、調(diào)制一碗料汁，準(zhǔn)備一個碗，碗中加入適量鹽、雞精、淀粉、生抽、蠔油，再倒入半碗清水，攪拌均勻后料汁就調(diào)制好了，放置一旁備用；

4、準(zhǔn)備一個盤子，倒入適量的淀粉，將切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滾上一圈，使豆腐表面裹上一層生粉；然后起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入玉子豆腐，開小火慢煎，待豆腐一面煎至金黃后翻面繼續(xù)煎至另一面，注意要輕輕翻動，玉子豆腐很容易碎，待豆腐煎至兩面金黃后盛出備用；

5、準(zhǔn)備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，然后下入切好的西紅柿，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下，接著均勻地擺入金針菇，再放入煎好的玉子豆腐，腌制好的蝦仁擺在最上面，隨后倒入腌制好的料汁，蓋上蓋子開中小火煲8分鐘；

6、8分鐘后打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火稍微收一下湯汁，最后撒上蔥花點綴增香，這道簡單的家常版蝦仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩美味，特別好吃。

小貼士：

1、蝦仁要提前腌制，可以有效去除大蝦腥味，使大蝦更入味。

2、玉子豆腐很嫩，很容易碎，所以在切或者是煎的時候，都需要小心一些，輕輕翻動。

3、西紅柿用開水泡5分鐘，可以輕松去掉外皮，喜歡吃皮的朋友，可以不去皮。

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