無論燉啥魚,過程中都不能用“它”,很多人不懂,難怪魚吃著很腥
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魚算是我們平日里接觸比較多的一種葷食,適合于多種烹飪方式,無論你是燉煮、煎炸還是清蒸,其實做出來的口味都還蠻不錯的。除了口味很不錯之外,魚類的營養(yǎng)價值也是十分突出,小時候家里的老人就常說,多喝魚湯可以讓人變得更聰明,其實這話是有著道理的,魚湯集合了一整條魚的營養(yǎng)精華,喝起來十分的滋補(bǔ),對大腦發(fā)育也是有著助益。
想要燉出滿意的魚湯,去腥肯定是最為關(guān)鍵的,現(xiàn)在市面上的魚大概可以分為這兩種,分別是海魚與淡水魚,兩者口味存在一定差別,因為燉湯最為講究的是鮮美,所以我會首推海魚,然后回到我們的正題——去腥,魚類去腥到底應(yīng)該怎樣做呢?同樣的燉魚步驟,同樣的調(diào)料添加,為什么咱們做出來的湯就格外腥?下面我就來告訴大家。
無論燉啥魚,過程中都不能用“它”,很多人不懂,難怪魚吃著很腥。
這里的“它”,指的其實是鍋蓋子,很多人燉魚都會犯這樣一個錯誤,那就是蓋蓋子燉煮,可能是覺得這樣比較節(jié)省時間,魚肉熟得快,而且入味會更加優(yōu)秀,但實際上這種做法是大錯特錯,你燉魚之所以特別的腥,很可能就是蓋上了蓋子。
因為魚的體內(nèi)存在一種叫做黏液腺的東西,這玩意你是無法去除的,它在鍋里面燉煮時,隨著溫度提高,就會自動分泌一種帶有濃郁腥味的物質(zhì),這玩意要讓它散發(fā)出去,如果蓋蓋子的話,它就只能融合到湯汁里面,這樣喝起來不腥才怪了。
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- 編輯:李娜
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無論燉啥魚,過程中都不能用“它”,很多人不懂,難怪魚吃著很腥
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