獸人之憨攻的春天

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眼看過年的日子越來越近，不少農村人都要殺了年豬，炸好了一大壇子香噴噴的肉。不過這并不是結束，家里還有待宰的雞，等到過年那天燉一鍋新鮮美味的雞湯。

眾所周知，燉雞湯的做法比較簡單，不過越簡單就越有很多講究，這不曾有不少朋友燉出來的雞湯不鮮美，喝起來也不夠香，完全少了雞湯該有的味道。今天小編就來教大家燉雞湯的3個技巧，燉出來的雞湯鮮美好喝，沒有一點點腥味。

第一， 浸泡+焯水。先將雞肉切成塊，然后放在清水里浸泡30分鐘左右，這樣可以去除雞肉里大量的血水，然后再進行短時間的焯水，完全去掉雞肉中的“臟東西”。

PS：之所以這樣做，是因為焯水時間過長會導致雞肉的營養流失，所以先浸泡掉大量血水，再進行短時間焯水，這樣既更好的清潔了雞肉，也更好的保存了里面的營養。

第二， 料酒+生姜+白醋。燉雞湯的時候，往里放入適量的生姜和料酒，可以起到雙重去腥的效果，并且雞湯中放了生姜，在冬天喝了還有驅寒的功效。此外，往湯里滴入一點白醋，也能夠起到去腥的效果，這樣雞湯喝起來就沒有任何腥味了。

PS：在燉雞湯的時候，不要過早放鹽，在關火前5-10分鐘放鹽即可，因為這時候放鹽，雞湯喝起來剛好入味，也更加鮮美。若是過早放鹽，很多人是按照湯的分量的放的，可是雞湯在燉煮的過程中會蒸發，鹽分也會變得不協調，喝起來也不那么鮮。

綜上，燉雞湯時，不要過早加鹽，牢記2個技巧，雞湯就會鮮美好喝沒腥味。大家都學會了嗎？今年的年夜飯，你們大家打算燉雞嗎？

金韻嬌兒 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-3/8990.html