酷康

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炒牛肉時(shí)，千萬不要直接下鍋，教你正確方法，軟嫩好吃不塞牙

牛肉算是我們?cè)谏钪校罱?jīng)常見到的一種食材，牛肉的制作方法有很多種，其中我最喜歡的就是最生活化的炒牛肉。這算是最簡單也最方便的一道美食。而且比較特別的制作方法，我會(huì)覺得炒出來的牛肉吃起來會(huì)比較嫩，而且也不需要炒很長的時(shí)間，就可以炒出入味好吃的炒牛肉。

但是想要炒出美味好吃的牛肉，就需要在炒牛肉的時(shí)候，注意一些小細(xì)節(jié)，就制作出美味好吃的炒牛肉。所以今天就想來和大家聊聊，怎么樣才能又滑又嫩的牛肉，只要靈活使用一些技巧，就可以更好地制作出美味的炒牛肉。

制作炒牛肉的小技巧

小技巧1：需要將牛肉進(jìn)行去腥的處理

炒牛肉最害怕的就是炒出腥味很重的牛肉，所以想要制作才糊美味好吃的炒牛肉，第一步就是要盡可能地去除牛肉的腥味。一般來說，將處理好的牛肉擠出水分，只需要使用料酒或者是生姜片。如果想要炒出的牛肉口感更嫩，就可以在腌制的時(shí)候，加進(jìn)些食用油，就可以很好的幫助這樣子處理過的牛肉，吃起來的腥味就會(huì)比較淡一些，而且吃起來也會(huì)更香一點(diǎn)。

小技巧2：需要盡可能將牛肉纖維切斷

所以一般來說，需要在橫著就將牛肉的纖維切斷，這樣子可以很好地將牛肉的纖維切斷。這樣子制作處理的牛肉就比較不容易出現(xiàn)，吃起來嚼不動(dòng)的情況。

小技巧3：炒牛肉需要大火快炒

想要炒牛肉好吃又美味，就需要在炒牛肉的過程中，使用大火進(jìn)行快炒，這樣子炒出牛肉口感和味道都是非常好的。之所以需要使用快炒，主要還是因?yàn)榇蠡鹂梢院芎玫臏p少內(nèi)部的水分蒸發(fā)。

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