動力視能

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我曾經在魯迅的《朝花夕拾》里的序文中，看到這樣一句話，“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果：菱角、羅漢豆、茭白、香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉的蠱惑。”其中的茭白，這種植物的名字尤為美好，顯得格外特別，使得年幼時的我總是心心念念，將它掛在心頭上，總想著能有朝一日，有機會能嘗上這名為茭白的食物。

那時，上網的機會也少，家鄉這邊多數講的也是家鄉土話，少有與家人溝通用普通話，我也就，不知道自己早已吃過。等到知道茭白是什么的時候，才知道那個心心念念的茭白，原來就是那個長得像筍的蔬菜。

但不得不說，茭白這種食材非常下飯，它的別稱也有許多，其中包括：茭筍、茭兒菜和茭瓜，也有些頗為古風的叫法茭首。談談茭白的口感，有點三不像，像瓜不似瓜，像筍不似筍，像藕不似藕，總之既有瓜的沙軟，也有筍的脆韌，還有藕的糯滑。

這邊都提到了，就想教大家道簡單的茭白美食，青椒茭白炒肉，材料不多，制作起來也非常簡單。

茭白五根，尖青椒一根，豬瘦肉100克，食鹽適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，淀粉適量。

豬瘦肉洗凈切絲，在碗里放入適量料酒，淀粉，豬肉，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右，茭白去皮洗凈切成滾刀狀，蒜瓣切片，姜切絲，尖青椒切絲備用。起鍋倒入食用油，加入蒜片，姜絲炒香，倒入腌制入味的豬肉，爆炒至變色時加入滾刀狀的茭白和青椒絲，待茭白炒軟時加入適量食鹽，翻炒均勻后，裝盤即可。

茭白的做法非常多，這盤青椒茭白炒肉，是我最喜歡的，當然不喜歡辣的，選擇青椒時可以選擇圓青椒。如果連青椒也不喜歡的，當然也可以選擇連青椒都不加。如果有更好的茭白制作方法，也歡迎留言分享！

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