洪荒之造化玉碟

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本期導(dǎo)讀：小暑天熱，面條和豆角這樣搭配做，涼爽開胃，太好吃了，快來嘗嘗

小暑節(jié)氣，雖不是一年中最炎熱的季節(jié)，但緊接著就是一年中最熱的季節(jié)大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。小暑天熱，讓人容易沒有食欲，吃些涼爽的食物最開胃了，今天教你把面條和豆角這樣搭配做，肉末豆角鹵汁紅潤香濃，面條涼爽口感勁道，拌在一起吃著那叫一個痛快，涼爽開胃，太好吃了，快來嘗嘗，讓你食欲大開，這個做法是最適合夏天吃的美食了，讓人百吃不厭，下面分享下做法：

【豆角肉末打鹵面】

材料：豆角250克、面條300克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

豆角擇去兩端，洗凈，將豆角頂?shù)肚谐尚《危讯菇乔谐山z也可以，豬肉切成末，豬肉帶些肥肉的味道更香

鍋加油燒熱，下入豬肉末小火煸炒，將豬肉煸炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，炒香，把豬肉末盛出待用

在下入豆角煸炒，將豆角煸炒至顏色變深，表面起皺皮

下入肉末翻炒均勻，淋入料酒，老抽，生抽，加入鹽，再加入1碗水，燒開，把豆角煮熟，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，這樣拌面條的肉末豆角鹵就做好了，關(guān)火，將鹵盛出待用

鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，用的是鮮面條，很容易煮熟，不要煮過火，煮過火口感就不勁道了

將面條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，面條煮好后投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，腸胃不好可以把面條用溫水投涼一下

把做好的豆角鹵盛2-3勺放在面條內(nèi)，用筷子翻拌均勻，就可以開吃了

小貼士：做鹵時，用的鹽比平時做菜放的鹽要稍多一點，顏色重一些，否者拌面條時容易淡而無味，面條選用掛面、切面都可以，手搟面味道最好了。

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