趙麗穎霍建華

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此菜夏季獨得寵愛，香辣脆爽，巨開胃下飯，每次都吃到撐！

蘿卜干是一個屬于一個口感清脆，并且很有嚼勁的菜，它在夏天的時候吃，深得大家的喜愛。因為蘿卜干不僅吃起來清脆，還具備開胃的效果，所以每次吃蘿卜干的時候都能吃到撐。尤其將蘿卜干做成香辣口，入口就是香辣脆爽的蘿卜干。并且吃的時候還有肉香，而且每一顆蘿卜干都非常入味好吃，因此香辣炒蘿卜干用來下飯開胃還是很合適的。也正是因此，它夏季獨得寵愛。

同時香辣炒蘿卜干也是一個做法很簡單的菜，就將蘿卜干和辣椒、肉、調料一塊炒一下就成，做法上是沒有難度的。不用擔心炒不熟，炒的不好吃，因為制作起來是十分簡單，手殘黨都能學會做這道菜，并且用到得食材，價格都十分便宜，那下面就給大家說說做法，大家可以參照著一起做。

【香辣炒蘿卜干】

我們只需要準備蘿卜干、肉、青椒、料酒、生粉、蒜苗。蘿卜干在一般的菜市場中能購買到，要買清脆一點的，并且聞一下，沒有異味的，也可以自己做，做一次可以吃很久。然后挑選上幾塊顏色鮮艷，帶有光澤，觸碰起來是很有彈性，不粘手的。然后在買上配菜后就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：拿出200g的蘿卜干，將蘿卜干扔入清水中，接著開始清洗，將晾曬過程中沾上的沙子，雜質清洗干凈。等到全部清洗干凈之后，瀝干水分，并且將蘿卜干切成段，放入碗中備用。然后洗上4個辣椒，將辣椒來回清洗幾次之后，去掉蒂把，并且將青椒切成細絲。

步驟2：將蒜苗葉拿出，切下蒜苗頭的部分，清洗干凈之后，將它們斜刀切好，放在一旁備用。然后拿出肉，將肉清洗干凈，并且將肉切成絲，放入碗中。接著在碗中倒入1勺半生抽、適量生粉、一點油、胡椒粉快速的拌勻，并且蓋上保鮮膜，放在冰箱中腌制上5-10分鐘。

步驟3：鍋中倒入適量的油，燒熱后倒入生姜大蒜，快速的炒出香味后倒入蒜苗段，拌勻之后放入肉絲，半勺料酒，1勺生抽，少許的豆瓣醬，接著開始繼續炒，炒出紅油之后倒入蘿卜干。然后繼續翻炒，炒上3-4分鐘之后，加上青椒炒，拌勻之后倒入雞粉和鹽，最后倒入辣椒油，炒勻炒熟后出鍋。

一份香辣脆爽巨開胃的香辣炒蘿卜干就做好了。蘿卜干一定要清洗，多少有點不干凈，加上料汁炒之后蘿卜干，吃起來也就更加好吃，入味很多，更適合下飯吃了。所以在夏天的時候香辣炒蘿卜干才會獨得寵愛，還不是因為巨開胃下飯，所以每次都會每次都吃到撐。而且這菜做法也是簡單的，因此大家是可以選擇吃吃看的。

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