鄉村是個好地方，各種各樣的野菜和野果遍布山上，您也可以在自己的田地種上美味的蔬菜和水果，它是天然且無污染的，受到很多人的喜愛。有的城里人也會不遠萬里來到農村品嘗這些美味的食材，今天我將向您介紹一種蔬菜，您都不敢隨意撒兩粒種子，只害怕它“泛濫成災”，吃都吃不完。

這種蔬菜有很多名字，廣東人習慣稱其為“眉豆”，因為它具有類似眉毛一樣的筋（在選擇菜肴之前將其撕掉那根線）。湖北人稱其為“峨眉豆”，據說它看起來像嫦娥的眉毛，因此有了這個名字，就可以看出人們取名還是非常優雅的，并且比其真正的學名“扁豆”要好得多。

此外，它還具有“飯豇豆”，“米豆”和“白豆”的名稱。李時珍曾經贊揚它：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

扁豆是蝶形花科的一種植物，它可以像蝴蝶蘭一樣綻放，非常漂亮，特別是在墻壁上開滿花后，綠葉配紅花，這是一種鄉村景觀的風景線啊。扁豆從9月開始成熟，可以食用到冬季初，這是豆角類植物中結果期最長的。每年冬天，全家人圍坐在一起，燉一鍋熱騰騰的扁豆燜肉，這比什么都好。但是即使您每天吃，也無法跟上它的成熟速度。每天都可以撿起一大盆，送人都沒人要。畢竟，這些東西在鄉下太多了。

村里的婦女不愿浪費珍貴的食物，會把它腌制酸菜，味道清脆，具有特殊的豆香味，比酸豆更好。每年秋天是制作酸扁豆的最佳時間，而且生產過程非常簡單。在本文的結尾，游記將編寫制作方法：腌扁豆是用嫩豆莢制成的，吃的就是酥脆的味道。腌制后，加入一些香油，這是最好的早餐伴侶，用來送粥、吃饅頭都是絕配。

神田朱未 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-4/22366.html