腌蒜時，不要只會放糖和醋，多加1樣調料，蒜香濃郁還脆爽

蒜是平常生活中，很常見的食材，因為本身蒜就是屬于會給菜品起到增香作用的一種調料。所以在制作的時候，很多人還是比較有經驗的，但是如果出現蒜的味道和口感不是自己喜歡的，也不需要著急。只需要在制作的時候，多注意一些，就可以很好地解決這些小問題。

我自己本人是比較喜歡吃蒜的，尤其是腌制好的蒜，不僅吃起來的味道很好，而且無論是拿來就饅頭還是燒餅都是很好的選擇。像是年前的時候，我就一定會制作一些臘八蒜。現在就會開始制作一些的糖醋蒜，但是這些糖醋蒜，不是根據名字，只添加醋和糖就可以的。

現在這個季節正是制作糖醋蒜的好時間，因為現在的蒜，大多屬于新的蒜，所以在無論是在價格上，還是在口感和味道上，都是比較好的選擇。一般來說在制作糖醋蒜的時候，也是比較簡單的，只需要一開始就去挑選那些新蒜，不僅吃起來會更加的脆口，而且也不會那么辛辣。主要還是因為在制作的時候，如果是使用那些陳年的蒜，主要還是吃起來的味道會差很多。

一般來說，在制作糖醋蒜的時候，就只需要將大蒜的表皮去掉，之后就將大蒜放進攪拌好醋水中。一般來說，需要浸泡上一個晚上的時間，這樣子處理之后的大蒜，不僅味道好，而且還能延長保質期。

之后就只需要將浸泡之后的大蒜，撈出來進行控水的處理，等到控干水分之后，就可以將大蒜放進瓶子中，這個時候倒進清水和白糖，我自己畢竟喜歡的比例是，蒜：糖是5：2。這個比例下制作出來的糖醋蒜味道會更好，有一個很好的小技巧，就是在最后浸泡蒜的水中，就可以添加進少量的高濃度白酒。

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