導語：河蚌這做法最好吃，燉前多加1個步驟，鮮嫩入味特香，不老也不腥

河蚌中含有的營養元素非常豐富，適當吃對于明目、滋陰等都有很好的幫助，所以我也時不時便會給家人吃，河蚌可見的烹飪方法非常多，紅燒河蚌、河蚌豆腐湯等都是非常經典的做法，在夏天我便常會用清淡健康的方法烹飪，所以這道河蚌豆腐湯便成了我家常會做的，河蚌豆腐湯看似簡單，實則制作也有技巧，在燉前多加1個步驟，河蚌肉會更加鮮美入味，而且吃著特別香，不老也不會腥，下面我便會將河蚌豆腐湯的做法詳細分享給大家，學會了記得要給家人做，做法簡單口感還特好。

河蚌豆腐湯的做法：

備用食材：河蚌適量，嫩豆腐1塊，香蔥4根，生姜1塊，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少許，芝麻油少許；

制作過程：第一步，新鮮河蚌準備出適量，將其放入在清水中，加上點食鹽養一養，然后將其處理干凈，用刀將河蚌撬開，取里面的肉；

第二步，將河蚌肉放入一個碗中，加上料酒和白醋，用手仔細抓洗一會，將其搓洗干凈后，用清水沖洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一會；

第三步，豆腐一塊將其切成塊，香蔥摘洗干凈后切成末，香菜摘洗干凈后切成小段，生姜切成絲，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入生姜爆香；

第四步，然后將河蚌肉放入在鍋中，炒2分鐘，加上適量的清水，同時加入幾滴白醋，待將水燒開后，放入點豬油，小火慢慢煮，差不多30分鐘的時間；

第五步，看到湯汁發白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鐘，加上點香油、食鹽和少許的花椒粉，撒上蔥花和香菜即可出鍋。

小編總結：河蚌的這個做法是我家人最喜歡的一種，同時也是最適合熱天吃的一種，河蚌的價值非常豐富，其中含有的營養元素對人體會有很好的補充，而將其與豆腐搭配更是不錯的選擇，兩者都是特別鮮的食材，搭配做好的食物口感以及價值都特別好，這款河蚌豆腐湯，吃完了里面的菜，再喝點湯，特別能讓人滿足，夏天本就應該多喝水，而做成湯更加容易讓人接受，所以說這款河蚌豆腐湯的做法非常建議大家可以學習，以后想吃了隨手就能做。

烹飪小技巧：

1、河蚌在燉之前多加1個步驟，便是將河蚌肉加上料酒和白醋腌制一會，這樣做可以幫助去除河蚌的腥味，使得河蚌肉的口感變得更佳，燉好的湯口感也會特別好，不建議大家焯水，否則河蚌肉很容易變老；

2、豆腐選擇嫩豆腐，口感會更加好，事先將河蚌肉下鍋炒一下，是因為這樣做湯汁會發白，效果特別好，但是注意炒河蚌肉時間不宜過長，差不多2分鐘的時間就可以了；

3、加入豬油，也是為了讓湯呈現白色，當然了不喜歡的也可以不加，豆腐下鍋別太早了，待將湯燉好后再下鍋，稍微煮一會就可以了。

喜歡吃河蚌豆腐湯的朋友，非常建議可以學習這個做法，簡單方便，鮮香味美，肉質不會老也不會腥，這個做法學會了以后想吃隨手就能做！

郭美美是誰 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/1893.html