導(dǎo)語(yǔ)：在家自制咸燒餅，外皮層多又酥脆，內(nèi)餡咸鮮又香醇，咬一口酥掉渣

我家人都比較喜歡吃咸食，所以我家的點(diǎn)心也一般多是做成咸的，只為讓家人可以更好享受美味，鮮肉酥燒餅便是我常會(huì)做的一種，內(nèi)餡咸鮮又香醇，層多又酥脆，咬一口就掉渣的咸燒餅，每次出爐后總能得到家人的一致好評(píng)，這樣做好的咸酥餅在下午茶吃別有一番風(fēng)味，對(duì)于平常便喜歡吃咸酥餅的朋友來(lái)說，非常建議大家學(xué)著做，以后想吃了隨手就能在家做，不用總是出去買了，咸酥餅的這個(gè)做法簡(jiǎn)單好學(xué)，相信大家按照食譜認(rèn)真做，便可輕松做成功，下面我們一起學(xué)習(xí)咸酥餅的做法。

咸酥餅的做法：

備用食材：小麥粉620克，豬油270克，豬肉末600克，水150毫升，生姜1塊，香蔥1把，香油2勺，料酒2勺，醬油3勺，胡椒粉2勺；

制作過程：第一步，香蔥摘洗干凈后，切成段，放入在水中，用手抓捏下成從水，豬肉事先剁成末放入在碗中，分次少許加入過濾好的蔥水；

第二步，同時(shí)再加入姜末、料酒、香油、醬油、胡椒粉、白糖和食鹽，用筷子將其朝著一個(gè)方形充分?jǐn)嚢杈鶆颍靡粡埍ｕr膜將其覆蓋好，放入冰箱中冷藏一會(huì)；

第三步，340克的面粉加上120克豬油放入碗中，分次少許加入水，將其揉成光滑的面團(tuán)即成油酥皮，接著剩余的面粉和豬油混合起來(lái)成油酥面團(tuán)，分別松弛10分鐘；

第四步，將兩種面團(tuán)分成等份小面劑子，取一份油皮面團(tuán)搟成餅狀放入油酥包好，用手壓扁搟成牛舌狀，卷起來(lái)，壓扁再搟成圓餅狀，放入豬肉餡，捏好后收口朝下；

第五步，按壓成餅狀，撒上點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴，放入烤箱，上下火180度烤30分鐘，即可出爐。

小編總結(jié)：用這個(gè)方法做咸酥餅非常簡(jiǎn)單，而且其口感還特別好，不管是自家人吃，亦或是給親朋好友送禮都是不錯(cuò)的選擇，大方有面子，喜歡吃中式點(diǎn)心的朋友，便可以學(xué)著做這款鮮肉酥餅，不僅是口感美味，而且外表也比較美觀，這樣做好的點(diǎn)心，色香味全，家人才會(huì)更加有食欲，每次我用這個(gè)方法做的點(diǎn)心，還沒出爐家人都已經(jīng)饞的流口水，咬一口酥掉渣，又能感受到內(nèi)餡的香醇咸鮮，這樣的燒餅非常建議大家可以學(xué)著做。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡中加入蔥水既可以幫助去除腥味，而且還不會(huì)讓人吃到太重的蔥味，口感特別好，豬肉餡中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏一會(huì)更好入餡；

2、豬油可以用無(wú)鹽黃油代替，等量即可，兩種揉搓好的面團(tuán)都需要松弛一會(huì)，讓其更好發(fā)揮延展性，后續(xù)的操作才會(huì)更加方便，注意要將油酥面團(tuán)和油皮面團(tuán)充分揉搓好，才可放入餡料，這樣做的餅層多還酥脆；

3、因?yàn)槊考铱鞠涠疾煌跃唧w的火烤時(shí)間以及溫度要按照實(shí)際的情況來(lái)定，注意別烤糊了，中途如果發(fā)現(xiàn)餅上色太快，可以適當(dāng)調(diào)整溫度。

如果你也喜歡吃鮮肉酥餅，歡迎大家收藏這個(gè)做法，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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