相信很多人從小就聽說過雞精吃多了對身體不好，味精吃多了頭發會變白的說法，但是這些說法也只是聽說，現實當中很多人同樣吃了幾十年的雞精和味精卻一點事情都沒有發生，這讓很多人在想了，雞精和味精吃多了到底對身體好不好，它們之間又有什么區別呢？其實，關于味精與雞精的區別很多人都弄錯了，所以做出的菜不好吃。

1.味道區別：

味精是給菜增鮮的，吃了之后會感覺菜肴非常的鮮美可口，大家就更喜歡吃這道菜了，尤其是在做菜的時候沒有放入任何的葷菜的時候，多加一些味精味道一下子就不一樣了。

雞精除了可以增鮮之外，還有非常濃郁的雞肉味道，做菜的時候加入雞精之后味道也會比加入味精之后更好吃一些，這也是如今很多人購買雞精而不是味精的主要原因。

2.外形區別：

味精看起來晶瑩剔透的，是一個個的小條狀，但是雞精就不同了，它的顏色是一種淡黃色，形狀雖然也是小條狀卻比味精看起來好看了不知道多少，而且雞精看起來顆粒比較粗糙有質感。

以上兩大區別大家很容易就能夠分辨出來，那么從成分上來看兩者究竟有多大的區別呢？今天要告訴大家一個顛覆性的事實就是兩者的主要成分都是谷氨酸鈉，它們從成分上并沒有太大的區別，只是味道和性狀上有差距而已。

既然這樣，那么雞精和味精吃多了究竟會不會對我們人體有什么危害呢？如果有又會是多少呢？其實谷氨酸鈉在120度及以上的溫度下會產生出一種對人體有害的焦谷氨酸鈉的元素，但是如果溫度沒有達到120度就不會形成這種對人體有害的物質，大家可以放心的食用。

相信大家都知道無論是放雞精還是味精都要在臨出鍋的時候再放，因為只有臨出鍋的時候放入雞精或者味精它的味道才會更好吃，如果不然這些東西可能就等于白放了，再結合上面的說法，雞精和味精只有到了120度以上的高溫才會產生對我們人體有害的物質，也就是說我們正常食用雞精或者味精的時候并不會產生對人體有害的物質。

這下大家都清楚了吧？其實無論我們是吃雞精還是味精在正常使用的時候并不會對人體產生危害，它們除了顏色、味道、形狀這些方面有區別之外其他地方也沒有任何的區別，根本不像傳言中說的那么邪乎。

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