在16世紀(jì)早期，威士忌的流行持續(xù)增長(zhǎng)，直到1541年英國(guó)國(guó)王亨利八世解散蘇格蘭的修道院

　　在16世紀(jì)早期，威士忌的流行持續(xù)增長(zhǎng)，直到1541年英國(guó)國(guó)王亨利八世解散蘇格蘭的修道院。這一事件迫使新失業(yè)的傳教士開始私人生產(chǎn)威士忌，他們很快將知識(shí)傳播到整個(gè)蘇格蘭婦科科普知識(shí)。18世紀(jì)初，當(dāng)英國(guó)王室與蘇格蘭合并并對(duì)任何未經(jīng)許可的釀酒廠征收新的苛捐雜稅時(shí)，斯科特對(duì)威士忌的熱愛將再次受到考驗(yàn)。為了打擊這種大大減少整個(gè)北歐威士忌產(chǎn)量的稅收，蘇格蘭釀酒商開始非法生產(chǎn)他們的飲料。成千上萬的秘密釀酒廠開始在整個(gè)英格蘭北部生產(chǎn)威士忌，通常只在夜間工作，因?yàn)榈湍芤姸妊谏w了他們的煙霧(在此期間，威士忌獲得了他著名的綽號(hào)“月光”)。威士忌走私很快成為一種藝術(shù)形式，走私者與蘇格蘭和英國(guó)政府官員之間的多次爭(zhēng)斗持續(xù)了150多年。在斯科特納稅的那些年里，世界各地威士忌的短缺對(duì)幾個(gè)國(guó)家產(chǎn)生了巨大的影響。最值得注意的是，在美國(guó)期間，威士忌變得非常稀缺，經(jīng)常被用作一種貨幣。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束幾年后，美國(guó)政府重復(fù)了與蘇格蘭相同的錯(cuò)誤，對(duì)威士忌的成分、生產(chǎn)和銷售征收重稅。這引起了美國(guó)農(nóng)場(chǎng)工人的極大不滿，他們迅速發(fā)起了著名的“威士忌反叛”。

　　蘇格蘭威士忌制造商的斗爭(zhēng)終于在1823年結(jié)束，當(dāng)時(shí)英國(guó)政府出臺(tái)了一項(xiàng)法律，允許威士忌生產(chǎn)合法化。這一事件振興了整個(gè)蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌制造業(yè)，并推動(dòng)了新一輪技術(shù)創(chuàng)新。那當(dāng)時(shí)最偉大的發(fā)明之一是羅伯特·斯坦(Robert Stein)帶來的“連續(xù)蒸餾器”(continuous still)(后來被埃涅阿斯·科菲(aeneas Coffey)申請(qǐng)了專利)。它使釀酒師能夠更快地生產(chǎn)威士忌，并生產(chǎn)出質(zhì)量更高的飲料。

　　19世紀(jì)下半葉發(fā)生了兩件大事。斯科特·安德魯·厄舍成功地完善了混合威士忌，并成功地將其推向世界其他地方，使其成為最成功的酒精飲料之一關(guān)于男生的冷知識(shí)。另一個(gè)因素是害蟲根瘤蚜的突然蔓延，這使得全球葡萄酒產(chǎn)量銳減。面對(duì)新葡萄酒產(chǎn)量的大幅下降，全球飲酒者將注意力轉(zhuǎn)向威士忌。

　　全球威士忌產(chǎn)量上一次大受打擊發(fā)生在20世紀(jì)上半葉。在北美釀造威士忌幾個(gè)世紀(jì)之后(從1823年起婦科科普知識(shí)，他們稱之為波旁威士忌)，當(dāng)公眾壓力迫使美國(guó)政府在1920年至1933年期間禁止銷售、制造和運(yùn)輸酒精時(shí)，酒廠一夜之間就變成了非法。在禁酒期間，美國(guó)各地的禁酒區(qū)受到了嚴(yán)重打擊，只允許少量的宗教酒和藥用威士忌的生產(chǎn)。就像蘇格蘭長(zhǎng)達(dá)150年的禁酒一樣，美國(guó)公眾很快開始了自己的酒精生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)叵逻\(yùn)動(dòng)。小規(guī)模犯罪的增加、非常有組織的犯罪組織的形成和公眾的壓力導(dǎo)致了1933年禁酒的結(jié)束，但是在接下來的30年里，酒精消費(fèi)仍然保持在禁酒前的水平。酒精工業(yè)的進(jìn)步也嚴(yán)重受損，絕大多數(shù)禁酒前的啤酒廠關(guān)閉，這導(dǎo)致許多酒館關(guān)閉，大量失業(yè)和整體經(jīng)濟(jì)逆轉(zhuǎn)。禁酒的影響對(duì)美國(guó)文化有很大影響——重飲料越來越受歡迎(以前流行的啤酒和葡萄酒的費(fèi)用)，女性飲酒者在沙龍和酒吧的出現(xiàn)也變得為社會(huì)所接受關(guān)于男生的冷知識(shí)。

　　威士忌的受歡迎程度逐年上升，2020年，蘇格蘭釀酒商向世界各地的顧客出口了破紀(jì)錄的11億瓶威士忌關(guān)于男生的冷知識(shí)。

　　但關(guān)于威士忌的釀造記載最早出現(xiàn)在15世紀(jì)——提到“生命之水a(chǎn)quavitae”。蒸餾技術(shù)于15世紀(jì)傳播到了愛爾蘭和蘇格蘭地區(qū)關(guān)于男生的冷知識(shí)，當(dāng)時(shí)蘇格蘭的國(guó)王詹姆士四世特別喜歡飲用自家的蘇格蘭威士忌。

　　亨利八世上位后，修道院的瓦解讓原本由傳教士們掌握的蒸餾技術(shù)流傳到了民間。盡管平民老百姓們也開始釀酒，但當(dāng)時(shí)的威士忌制作工藝還處于萌芽階段，過短的陳年時(shí)間導(dǎo)致威士忌帶有極為濃烈刺激的口感。

　　英格蘭和蘇格蘭在17世紀(jì)早期合并。隨后在1725年出臺(tái)的《英國(guó)麥芽稅法English Malt Tax》增加了蘇格蘭威士忌的賦稅，這迫使威士忌的釀造者們隱藏自家的庫存，并將蒸餾的工作時(shí)間移到晚上——這樣蒸餾的煙霧便能隱藏在夜色之中。當(dāng)時(shí)有至少一半的威士忌都是這樣以非法的方式釀造出來的，被人們戲稱為“moonshine（月光）”。最終，政府在1823年對(duì)蒸餾行業(yè)的稅收進(jìn)行了調(diào)整，取消了麥芽征稅制度，才讓一切又回歸正常。

　　此后，威士忌越來越受到人們的歡迎。19世紀(jì)晚期，根瘤蚜的侵襲摧毀了法國(guó)眾多的葡萄園，葡萄烈酒——白蘭地的生產(chǎn)也隨之受到影響，反過來穩(wěn)固了威士忌的地位。

　　美國(guó)威士忌的歷史可以追溯1791年，弗吉尼亞婦科科普知識(shí)，馬里蘭和賓夕法尼亞州開始使用黑麥來釀酒。這種高利潤(rùn)的產(chǎn)品也吸引了許多農(nóng)民將玉米蒸餾成酒。喬治·華盛頓總統(tǒng)由此頒布了一條新的消費(fèi)稅，希望以此支付美國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)產(chǎn)生的巨額開銷。但這一稅收政策遭到了人民的強(qiáng)烈，由此引發(fā)的威士忌酒反抗運(yùn)動(dòng)（Whiskey Rebellion）讓數(shù)百家蒸餾廠受到法律的處罰。一直到19世紀(jì)早期，新上臺(tái)的杰弗遜總統(tǒng)才取消了這項(xiàng)稅收。

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