十月，不少新人喜結良緣，在厲行節約理念大力推廣的當下，婚宴出現浪費的情況卻比比皆是，屢屢被網友曝光。

“十一”期間，記者探訪本市多家婚宴場所，發現在菜品訂制上多以套餐為主，但訂制內容大多超量，以一桌10人為標準，且不談是否向“N－1”靠攏，“N＋10”或“N×2”的情況都很普遍，10人一桌，12個熱菜8個涼菜的訂制方法似乎成了“標配”，其結果往往是巨大的浪費。

而且，參加婚宴的來賓幾乎沒有人是為了“吃飽吃好”來的。記者觀摩多場婚禮發現，在傳統禮節新郎新娘“轉桌敬酒”環節過后，同事朋友大多早早離場，桌上的剩菜有的甚至絲毫未動。

北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴坦言，關于婚宴浪費，其改革應該是深層次的，從行業專家到消費者本身，都需要改變一些傳統觀念甚至陋習。

“婚宴不好吃，是現在消費者普遍反映的問題。”賀保貴說，現在婚宴餐飲精品菜少，訂制超量套餐以量取勝成為“賣點”，這是非常不好的風氣。而這種風氣的形成，也和消費者的傳統觀念密不可分，雙方是相互影響的。

“我去河北參加了一次婚宴，大家都把饅頭打包了，就因為饅頭做得好吃。”賀保貴舉例表示，婚宴同樣應該注重精品菜，通過強化特色逐漸扭轉業態。同時積極推進公筷的使用，這一細節的落實也能促進餐后打包。

“當然更多的功夫應該下在餐前，如果僅僅依賴打包，可能有的菜回家再熱就不好吃了，最后還是被扔掉。”賀保貴說，婚宴點菜的形式也可以有所改變，比如鼓勵婚宴自助餐，或者調整套餐種類，給消費者更多選擇。通過電子請柬等方式，讓每桌的客人提前點菜，確定合適的菜量和菜品，這樣既能保證上菜速度，又杜絕了浪費。

賀保貴建議，針對解決婚宴浪費問題，各相關部門、研究領域可以形成一個新課題，同時是一個長期性課題，其實質是要在百姓享受美好生活和厲行節約之間找到一個平衡點。通過餐飲企業的改革、媒體呼吁等多個層面逐漸扭轉消費觀念。（記者 景一鳴）