在印度尼西亞首都雅加達(dá)工作時(shí)，住所附近有一家露天菜市場(chǎng)。在那里，我見(jiàn)識(shí)了綠色品種的芒果，品嘗了炸香蕉等印尼特色甜點(diǎn)。逛菜市場(chǎng)的體驗(yàn)把我這個(gè)異鄉(xiāng)人與這座城市最具煙火氣的生活與文化緊密融合起來(lái)。

民以食為天。菜市場(chǎng)承擔(dān)著為人們提供新鮮食材的重要功能，與居民生活息息相關(guān)。意大利新特斯塔丘市場(chǎng)、英國(guó)博羅市場(chǎng)等很多市場(chǎng)都擁有百年歷史，它們對(duì)食品品質(zhì)孜孜不倦的追求，不斷鞏固著忠實(shí)的顧客群體。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，特有的人情魅力是他們鐘愛(ài)菜市場(chǎng)的重要原因。在菜市場(chǎng)購(gòu)物，人與人之間的交流不可或缺。在不同的攤位比較、詢問(wèn)、討價(jià)還價(jià)，與熟人拉拉家常，都讓菜市場(chǎng)增添了許多溫暖的人情味。

上世紀(jì)七八十年代，超市的出現(xiàn)曾讓很多菜市場(chǎng)一度陷入經(jīng)營(yíng)困境。近年來(lái)，電商平臺(tái)的崛起，也對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)構(gòu)成了一定沖擊。與菜市場(chǎng)相比，新的平臺(tái)具有更廣泛的地理覆蓋范圍，更整潔先進(jìn)的環(huán)境及設(shè)施，更靈活的服務(wù)時(shí)間等優(yōu)勢(shì)，極大改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣。

新的平臺(tái)為民眾生活帶來(lái)了巨大便利。但失去充滿煙火氣的菜市場(chǎng)，城市總像是缺了一點(diǎn)生氣。如何在存續(xù)菜市場(chǎng)這一傳統(tǒng)形式的同時(shí)，又能使其適應(yīng)新的時(shí)代變化，成為擺在城市管理者面前的一道考題。

新型菜市場(chǎng)管理需要專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式。俄羅斯達(dá)尼洛夫斯基市場(chǎng)曾因管理層頻繁更換而一度陷入困境。由私營(yíng)企業(yè)收購(gòu)后，菜市場(chǎng)在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)理念下逐漸煥發(fā)了生機(jī)。專業(yè)化管理有助于菜市場(chǎng)實(shí)時(shí)把脈消費(fèi)者的口味和習(xí)慣變化，實(shí)現(xiàn)更加貼合市場(chǎng)需要的運(yùn)行模式，也有助于在衛(wèi)生環(huán)境等關(guān)鍵領(lǐng)域加強(qiáng)統(tǒng)一把關(guān)。

菜市場(chǎng)管理也應(yīng)充分發(fā)揮其線下優(yōu)勢(shì)。菜市場(chǎng)不僅是食材采購(gòu)的場(chǎng)所，也是人們共同生活交流的空間。當(dāng)前，很多市場(chǎng)不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路，通過(guò)組織學(xué)生課外實(shí)踐、美食品鑒、農(nóng)產(chǎn)品采摘等活動(dòng)，賦予了自身更多文旅與社會(huì)功能，成為人們休閑聚會(huì)的地方。一些菜市場(chǎng)還著力擴(kuò)大宣傳，吸引世界各國(guó)的游客。這些舉措為菜市場(chǎng)增添了新的發(fā)展活力，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。

菜市場(chǎng)管理還應(yīng)積極擁抱新技術(shù)。法國(guó)翰吉斯國(guó)際批發(fā)市場(chǎng)推出“翰吉斯2025”計(jì)劃，計(jì)劃進(jìn)一步發(fā)展電子商務(wù)。傳統(tǒng)菜市場(chǎng)著力縮小與電商平臺(tái)間的“數(shù)字鴻溝”，有助于保持競(jìng)爭(zhēng)力。

從某種程度上來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)也是一個(gè)地方的文化符號(hào)，是人們了解該地飲食、風(fēng)俗、文化最為快捷的打開方式。1935年開業(yè)的日本筑地市場(chǎng)于2018年正式搬遷。搬遷之前，該市場(chǎng)曾專門設(shè)立倒計(jì)時(shí)牌，很多市民和游客也紛紛趕來(lái)看老市場(chǎng)“最后一眼”。這座市場(chǎng)的魅力，除了目不暇接的各類海鮮食品，更是其與東京的發(fā)展變遷相伴而生的、豐富的市井文化。呵護(hù)菜市場(chǎng)，大概不僅是呵護(hù)城市的生活氣息，也是守護(hù)一座城市的過(guò)去與現(xiàn)在、變遷與發(fā)展。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年10月21日 17 版）