在被稱為韓國版“淘寶”的薇美鋪(WeMakePrice)網(wǎng)站，麻辣燙和火鍋調(diào)料的月銷售量激增。據(jù)韓國《每日經(jīng)濟》報道，今年1月至5月麻辣燙食材在韓國銷售額，比去年同期增長95倍，麻辣香鍋材料、中式粉條、珍珠奶茶等食物銷售量大幅增長。在線下，麻辣燙也頗受韓國人青睞。韓國《中央日報》報道稱，麻辣燙還帶動了中國啤酒銷量在韓國上升。

　　川渝的多家企業(yè)已感受到這股“熱潮”。位于成都的丹丹郫縣豆瓣集團約10年前就進軍韓國市場，其副總經(jīng)理楊帆告訴記者，在向韓國出口中國食品及調(diào)味品時，對方經(jīng)銷商每年都會提出新的訴求：今年，經(jīng)銷商CHEUNWOO TRADING COMPANY就要求提供更多麻辣口味的品類，包括火鍋、麻辣燙的底料。

　　丹丹郫縣豆瓣 為韓國儲備10多種口味

　　據(jù)韓國媒體報道，原本聚集在首爾大林洞和建國大學附近的麻辣燙餐廳在最近一兩年時間里已經(jīng)擴散到光化門、汝矣島、江南地區(qū)，甚至蔓延到了社區(qū)胡同商圈。根據(jù)當?shù)孛襟w報道，中國香辛調(diào)料“麻辣粉”和麻辣燙食材今年的銷售額比去年增加了95倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加了41倍以上。

　　就在6月26日，成都市現(xiàn)代服務業(yè)投資推介會韓國專場在韓國首爾舉行，SM集團、樂天百貨公司等四百余家當?shù)仄髽I(yè)被吸引而至。參與此次推介會的兩家成都企業(yè)，與當?shù)仄髽I(yè)和機構達成了合作：四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司與CHEUNWOO TRADING COMPANY簽訂經(jīng)銷協(xié)議、成都鑫鴻望食品有限公司與韓國食文化國際美食交流協(xié)會簽訂合作協(xié)議。

　　有意思的是，兩企業(yè)均是以辣味調(diào)料品為主營業(yè)務。丹丹郫縣豆瓣集團副總經(jīng)理楊帆透露，目前公司除了直接出口，也與多個韓國本土企業(yè)達成合作，訂單量越來越大：五年前，單個訂單大多只有100件商品，而目前一個訂單就能裝滿一個大集裝箱——約3200件商品。據(jù)悉，丹丹郫縣豆瓣目前專門為韓國市場設置了一條完全符合出口標準的生產(chǎn)線，截至去年，專門針對韓國市場儲備了10多種新口味。

　　成都鑫鴻望食品有限公司負責人李紅則表示，通過這一次簽約，該公司準備將新產(chǎn)品“易中餐”推入韓國市場，而后者是通過提供調(diào)料、菜品，實現(xiàn)加水即煮、熱拌即可、加料即炒的菜品模式。

　　川渝企業(yè)感受熱潮 周君記年售近百噸底料

　　記者通過檢索韓國電商平臺“薇美鋪”注意到，以“海底撈”“周君記”為代表的產(chǎn)品在韓國網(wǎng)絡的知名度頗高，提供了品類較多的調(diào)料選擇。

　　周君記是1993年成立于重慶市的企業(yè)，根據(jù)網(wǎng)上評價，該公司底料口味較重，以“麻”、“辣”著稱。該公司市場部人士表示，周君記在2013年正式進入韓國市場，是國內(nèi)較早進入韓國的火鍋調(diào)料品牌。“最初的銷售量不理想。”該人士坦承，但市場開辟迅速，五年內(nèi)該公司的年銷量就增長了近5倍，目前韓國市場的銷量達到近百噸/年。

　　丹丹郫縣豆瓣的感受相似，楊帆告訴記者，該公司于近十年前正式進入韓國市場，但當時豆瓣醬這類偏麻辣口味的食品，被列為“小眾產(chǎn)品”。

　　針對中餐在韓國的市場占有率顯著增加的現(xiàn)象，多位業(yè)內(nèi)人士均認為與文化融合有關。一家涉韓出口的企業(yè)負責人稱，隨著中國籍游客、學生及工作者的涌入，韓國的中餐館增加，其飲食習慣也在潛移默化地改變當?shù)鼐用瘢�譬如爆炒的烹飪方式，以及辣椒、花椒等調(diào)味品。

　　大多數(shù)中國餐飲企業(yè)在入韓的過程中，都自發(fā)最大化維持了食品的原有特性。以周君記為例，其在韓國售賣商品的麻辣等級與國內(nèi)市場一致，仍有一些韓國消費者愿意購買較辣口味的商品。在線下，也有不少企業(yè)在韓國早早試水了實體店。海底撈戰(zhàn)略事務部工作人員稱，該公司于2014年入駐韓國市場，目前有6家門店在營業(yè)。

　　不止麻辣燙 辣子雞麻婆豆腐也受歡迎

　　麻辣燙為何在韓國“走紅”？韓國人辛夏準告訴記者，其實中餐在當?shù)仡H受歡迎，辣子雞、麻婆豆腐等食物均有較高知名度。

　　由于地理及文化因素，韓國與中國東北地區(qū)的口味更為接近。長春人張恒表示，兩地有許多相似的菜品，例如冷面、腌菜、醬湯。尤其是韓國泡菜，不僅與北方的辣白菜極為類似，上面由紅色辣椒粉腌制形成的辣椒醬，也讓韓國對辣口味的菜品更具包容度。

　　成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然認為，無論是市場還是企業(yè)，川菜出海的基礎已備，但由于不熟悉當?shù)胤�律、市場，以及企業(yè)產(chǎn)權不清晰、治理結構不合理，一些企業(yè)也遭遇了挫折。“單打獨斗已經(jīng)成為過去，以城市為單位的出海，也為企業(yè)帶來了底氣。”袁小然說。除了火鍋調(diào)料商，袁小然相信，還有更多企業(yè)也在嘗試拓展海外市場，它們將成為外向經(jīng)濟的重要載體。