辣條到底算什么食品？辣條中禁用哪些添加劑？根據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，辣條正式被劃入“調(diào)味面制品”，自此持續(xù)了多年的辣條“南北之爭”終畫上句號。

　　由于缺乏統(tǒng)一的國家標準，辣條多年來一直執(zhí)行各不相同的地方標準。比如，河南將辣條歸入了調(diào)味面制食品，執(zhí)行的是一套標準；而在湖南，辣條則被劃入了擠壓糕點類食品，執(zhí)行的是另一套標準。因為分別屬于不同的食品品類，辣條在食品添加劑使用等方面，也有著不同的限制。

　　2018年8月30日，湖北省發(fā)布的一份食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等在內(nèi)的多款辣條被檢出不合格。而衛(wèi)龍小面筋不合格的原因，就是因為查出使用了山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）這兩種食品防腐劑。不過，針對公告，衛(wèi)龍立刻回應(yīng)，公司是按照河南省地方標準生產(chǎn)的辣條，根據(jù)河南省執(zhí)行的地方標準，衛(wèi)龍生產(chǎn)的辣條均符合相關(guān)要求。顯然，受到辣條標準“南北之爭”的影響，很多辣條企業(yè)并不認為在異地上了黑榜的“問題辣條”存在不合格的地方。

　　而此次市場監(jiān)管總局發(fā)布的公告，正式將“辣條”統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理。公告還明確提出，凡與此不一致的，應(yīng)當于2020年1月31日前調(diào)整到位。

　　將辣條劃入調(diào)味面制品后，也就意味著，辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得再使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）這兩種防腐劑。此外，食品生產(chǎn)中常用的添加劑甜蜜素，由于攝入過量會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對于代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯，因此甜蜜素的最大使用量限定為1.6(g/kg)。

　　同時，考慮到人們的飲食健康問題，國家市場監(jiān)管總局特意倡導(dǎo)，減鹽減油減糖。公告指出，生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求，改進生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標準，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校加強食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

　　此外，在監(jiān)督檢查和抽樣檢驗方面，地方各級市場監(jiān)管部門要嚴格調(diào)味面制品企業(yè)的生產(chǎn)許可，加強生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗，嚴厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)。