藜麥，因為富含蛋白質、抗氧化劑、礦物質、纖維等營養保健物質，現在逐漸流行。有證據表明，多吃藜麥能夠預防多種疾病。下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下藜麥的相關知識吧。

　　藜麥，原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區，能夠在惡劣的條件下生長。雖然對于國內眾多食客來說相對較新，但它多年以來一直是南美飲食的主要組成部分。它的歷史可以追溯到印加人，他們稱藜麥為“谷物之母”。

　　藜麥有120多個品種，最受歡迎和廣泛銷售的是白、紅、黑藜麥。在過去的三十年里，研究人員開始發現它對健康的益處。

　　藜麥的營養成分

　　煮熟的藜麥由71.6%的水，21.3%的碳水化合物，4.4%的蛋白質和1.92%的脂肪組成。

　　100克煮熟的藜麥的營養成分是：

　　能量：502焦耳

　　水：72%

　　蛋白質：4.4克

　　碳水化合物：21.3克

　　糖：0.9克

　　纖維：2.8克

　　脂肪：1.9克

　　藜麥是多種維生素、抗氧化劑和礦物質的良好來源，包括B族維生素、維生素E、鎂、鐵、鉀、鈣、磷等。

　　藜麥的健康益處

　　藜麥營養豐富，富含多種礦物質和活性成分，可以健康、安全地添加到飲食中。

　　一些研究數據表明，藜麥可以增加總體營養攝入量，并有助于降低血液中的膽固醇、血糖和甘油三酯。

　　由于藜麥含有豐富的纖維和蛋白質，因此食用后可以長時間保持飽腹感，可能有助于預防肥胖癥和相關疾病。

　　藜麥不含麩質，適用于對麩質不耐受或過敏的人。研究表明，在無麩質飲食中使用藜麥代替其他常見的無麩質成分，可以顯著提高飲食的營養和抗氧化價值。

　　藜麥比其他大多數谷物含有更多的營養成分，如果你想增加飲食中的營養成分，可以在煮飯或者熬粥的時候添加藜麥。