醬油吃多了皮膚會變黑嗎？

　　人體攝入醬油后 部分經肝臟代謝為無色素物質 部分則直接經腸道排出體外 不會引起皮膚黑素沉積

　　愛美是人的天性，而俗話說“一白遮百丑”，不少人相信：醬油吃多了皮膚會變黑，甚至特別強調，受傷后傷口處于恢復期盡量不要吃醬油，否則傷口會變黑。這到底有沒有科學依據？專家認為，醬油被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況下不會引起皮膚黑素沉積。

　　文/廣州日報全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡

　　在千家萬戶的廚房里，醬油是最常見的調味品之一，蘸、鹵、燉、燜、腌、拌……各種技藝烹飪出來的美味，常少不了醬油的“功勞”。

　　不知從何時起，醬油被坊間列入會讓皮膚變黑的“黑名單”，說是醬油吃多了皮膚會變黑，特別是在受傷后傷口處于恢復期更不能吃醬油，否則傷口會變黑。有人甚至認為除了醬油，還應少吃深色食物及少喝濃茶、可樂、咖啡和朱古力等飲料。那么，這些說法可信嗎？

　　“其實，關于深色食物與淺色食物影響皮膚美白的說法是缺乏證據的。”廣州醫科大學附屬第二醫院皮膚科主任楊文林說。比如，醬油的成分主要有鹽離子、谷氨酸、食用色素等，這些成分被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經過血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況是不會引起皮膚黑素沉積的，因此不必忌食醬油。

　　表皮黑素和血液循環狀況才是決定皮膚顏色主因

　　那么，決定皮膚顏色變深的主要原因是什么呢？楊文林解釋說，皮膚顏色主要由表皮黑素和皮膚血液循環狀況決定，而皮膚黑素形成增加是皮膚變黑的主要原因。黑素是保護皮膚免受紫外線損害的保護性色素，由皮膚內的黑素細胞合成、分泌。黑素的合成主要受遺傳、人種的影響，此外，影響黑素合成的重要因素還有紫外線、創傷與炎癥反應、內分泌因素及藥物因素等。

　　日常生活中，紫外線及皮膚炎癥刺激是引起皮膚變黑的常見原因