寬窄巷子，成都“美食+文化”的高人氣“打卡地”。今天，如果要在佛山打造條“寬窄巷子”，你會(huì)選址在哪？是嶺南古味與小資情調(diào)混合的嶺南天地，餐飲連鎖店與商業(yè)資源集中的千燈湖，還是規(guī)劃成為高品質(zhì)科創(chuàng)與生活服務(wù)區(qū)的容桂順港城？

　　別以為這只是個(gè)假設(shè)，它可能很快會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

　　不久前，佛山公布實(shí)施粵菜師傅“1+5”系列工程，提出打造8條以上的美食集聚街區(qū)。在新聞發(fā)布會(huì)上，佛山市副市長(zhǎng)譚萍將這些美食街區(qū)對(duì)佛山的意義，類比為簋街之于北京、寬窄巷子之于成都，是大家來(lái)到一座城市第一時(shí)間會(huì)想到的尋味之地。

　　作為粵菜發(fā)源地，佛山可謂是美食資源的“寶藏城市”。但這樣一座城市卻少了一條響當(dāng)當(dāng)?shù)幕洸嗣朗辰帧６�顯然，佛山是想打破這一遺憾的。

　　但要注意，構(gòu)建佛山的“寬窄巷子”，不僅僅是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粵菜餐飲在地理上的集聚；更進(jìn)一步，它還應(yīng)濃縮最有佛山味的城市故事場(chǎng)景，為佛山的生活觀與城市風(fēng)貌做營(yíng)銷。

　　那么問題來(lái)了，如何讓人們?cè)诜鹕降囊粭l街上嘗遍粵菜美食，又讀懂嶺南故事？

　　在佛山，去哪吃？

　　不少人在對(duì)理想城市生活的向往中，美食是必不可少的一部分。可當(dāng)一個(gè)初來(lái)乍到這座城市的外地人想吃最正宗的粵菜、食最有佛山味的夜宵時(shí)，他可能會(huì)疑惑該選擇哪條街。就連佛山本地人，也許都會(huì)先思索一陣：他或許可以報(bào)出幾家順德“網(wǎng)紅私房菜”，或是藏在騎樓里的某個(gè)老字號(hào)糖水鋪，卻難以報(bào)出一條街。

　　是的，在擁有“能吃會(huì)吃”底色、落滿煙火味的佛山，在作為粵菜主要發(fā)源地的佛山，還沒有一條能夠代表整個(gè)佛山、叫得響的粵菜美食街區(qū)。

　　掃描一遍佛山餐飲業(yè)匯聚的區(qū)域。較為典型者如嶺南天地，灰白的嶺南建筑群內(nèi)裝著一個(gè)個(gè)精致的咖啡館、西餐廳、酒吧房，同時(shí)穿插著最能代表佛山商業(yè)文明的簡(jiǎn)照南別墅、石灣酒廠博物館等歷史文化設(shè)施。白日有人氣，夜晚有喧囂。這個(gè)修舊如舊改造而成的產(chǎn)物，已成為佛山的文化地標(biāo)。但其餐飲密度和美食知名度，和國(guó)內(nèi)一些知名美食地標(biāo)比還有差距；而且相較之下，其粵菜特色也不明顯。

　　綠樹遮陰的老城區(qū)燎原路上，集齊了數(shù)十種風(fēng)味小吃。君臨餐廳的話梅豬手飄香總能收獲路人感嘆，輝記甜品門前的燈光和招牌紅豆沙成為深夜23時(shí)的溫暖。但這種小吃街缺乏深度產(chǎn)業(yè)支撐和運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，規(guī)模和影響力有限。

　　那么，佛山需不需要一條地標(biāo)性質(zhì)的粵菜美食街？答案是肯定的。

　　美食背后，是消費(fèi)力量的體現(xiàn)。自2014年以來(lái)，消費(fèi)已連續(xù)五年成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的第一動(dòng)力，2018年消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)76.2%。而餐飲消費(fèi)需求作為最貼近民生的消費(fèi)需求，是拉動(dòng)消費(fèi)的重要力量。今年1