經過層層工序烤制的豬心

　　在音樂串吧表演的沈陽人耀威

　　串串是不可或缺的宵夜美食

　　71歲的朝鮮族老太李蓮花樂觀面對生活

　　與丈夫一起做代駕的沈陽女子琪姐

　　羊城晚報記者 王莉

　　近年，美食題材紀錄片成為一大熱點。昨晚，一檔聚焦城市宵夜文化的紀錄片《宵夜江湖》登陸騰訊視頻。該片以美食為索引，行走于中國的八大城市，完成對宵夜美食的探索及城市人文的全新呈現。首期節目走進“鋼鐵之城”沈陽，通過炭烤豬心、牛板筋等“硬核”宵夜，展現沈陽人的努力奮斗和幽默自信，襯托出這座城市的生猛與可愛。

　　首期精彩 沈陽人吃掉全國一半雞架

　　沈陽不僅是一座充滿活力的老牌“鋼鐵之城”，同時也是“硬核”宵夜的聚集地：經過層層工序烤制的豬心，被精湛刀工分解成八種不同口感和味道的“羊槍”“羊蛋”……首期《宵夜江湖》呈現了沈陽人鐘愛的獨特宵夜美食，其中最具代表性的當屬沈陽人最愛吃的食物——雞架。雖然食材普通，但經過炸、烤、煮、熏等多種做法，雞架得到了沈陽男女老少的喜愛，成功搶得沈陽宵夜餐桌上的“頭把交椅”。夜晚負責運輸雞架的貨車司機笑稱：“全國一半的雞架都被沈陽人吃掉了！”

　　有江湖的地方就有人，《宵夜江湖》首期節目不僅展現了沈陽宵夜美食的鮮活，也將沈陽人的風趣和堅韌體現得淋漓盡致。現年71歲的朝鮮族老太李蓮花，50歲開始創業，從沿街擺攤到擁有一家門庭若市的店面，其間經歷了很多磨難，但她說：“困難是將來的福。”當她穿著圍裙在自家店鋪里歡樂地唱歌跳舞時，這種熱情感染了現場的每一位食客。

　　幕后揭秘 通過美食故事展現城市個性

　　節目總導演杜興說，一開始他是想拍關于夜晚生活的紀錄片，但苦于內容過于寬泛無從下手：“可能因為我的工作以及性格的關系，晚上通常喜歡吃宵夜，所以就想是不是可以結合宵夜來拍。”在杜興看來，宵夜是一個很特別的時間，忙碌了一天的人們在這個時間更容易釋放自己：“我們在沈陽拍攝的時候碰到過一個喝酒喝到蒙的人。我問他為什么喝這么多，他特別驚訝地說：‘這還要問嗎？累。’他工作挺辛苦的，不喝點酒就睡不著覺。”

　　杜興坦言，有許多美食紀錄片珠玉在前，單純的重復沒有意義，所以最終決定通過美食和故事相結合的方式，去展現城市的個性。“一座城市應該有它的性格，有些是張揚的、外顯的、大家熟知的，但還有一些是內在的。”杜興說，“比如沈陽，在它生猛的外表下，還有著生存的智慧。”

　　后文劇透 廣州豬雜吸引食客半夜排隊

　　據悉，《宵夜江湖》第一季共8期。繼沈陽之后，節目組還將走進廣州、重慶、武漢等城市。對于第一季呈現的八座城市，杜興透露：“我喜歡吃串，專門到樂山待了幾天；有些同事因為喜歡邊境城市，也去調研過。但最終我們還是做出相對穩妥的選擇，這八座城市在地理上基本都是區域中心城市，擁有鮮明的文化性格。而文化性格的形成，就跟飲食、方言等等有很大的關系。”

　　作為著名的美食之城，廣州的宵夜美食將在隨后的節目里登場。烤生蠔、砂鍋粥、干炒牛河、牛丸火鍋……在廣州這座“什么都能吃”的城市里，宵夜的種類數不勝數。“無論拍什么東西，可能都在大家的意料之內。”杜興笑著說，“我個人比較喜歡的是一家位于廣州南村的豬雜店，讓我特別震驚的是晚上12點了，還有兩三百個人在那里排隊等著吃最新鮮的豬雜。而且我發現其中有幾個人特別可愛，表面看像殺手，其實內心特別溫柔。”